食品从业人员健康证是指在食品生产、销售、餐饮等环节从事食品相关工作的人员必须持有的证件。该证件的办理需要进行体检，以确保从业人员的身体健康，保障食品卫生安全。

然而，在疫情期间，前往医院进行体检存在一定的风险，同时也会增加医疗资源的压力。因此，一些地方开始推出代替体检的健康证办理方式。

代替体检办理食品从业人员健康证的方式主要有两种：

1. 在线申请：通过政府网站或移动端APP，填写个人信息并上传身份证照片、近期照片等相关材料，进行线上审核，符合条件后即可获得健康证。

2. 自我声明：食品从业人员通过签署健康声明书，保证自己身体健康，无感染病毒等情况，即可获得健康证。此方式需要在单位或者相关部门进行审核，并进行定期的随机抽查。

需要注意的是，代替体检办理的健康证只是暂时性的措施，仍需在疫情结束后进行体检。同时，食品从业人员也应该保持良好的个人卫生习惯，做好个人防护，确保食品安全。