潮州体检中，乙肝抽血是必须要进行的项目之一。乙肝病毒是一种可以引起肝炎和肝癌的病毒，通过抽血检测可以判断人体是否感染了乙肝病毒。

在潮州，乙肝抽血可以代替其他方式进行体检。一般来说，体检机构会提供两种方式进行乙肝检测：抽血和快速检测。抽血检测是通过抽取一定量的血液样本，送往实验室进行检测。快速检测则是通过一种特殊的试纸进行检测，结果可以在几分钟内得出。

相比之下，抽血检测的准确性更高，可以检测出更低浓度的乙肝病毒，因此更被推荐。同时，抽血检测还可以检测出其他肝功能指标，如肝功能酶等，可以更全面地了解肝脏健康状况。

总之，在潮州进行体检时，乙肝抽血是必要的项目之一，可以代替其他方式进行检测。抽血检测的准确性更高，同时还可以检测出其他肝功能指标，更全面地了解肝脏健康状况。